VITICULTURA EN  CLIMAS CÁLIDOS 

• Actualmente la vid es un cultivo ampliamente distribuido, ocupando unas 7,9 millones de hectáreas Y encontrándose repartido en los cinco continentes, de las cuales Europa genera casi el 50% de la producción. A su vez en Europa destacan Italia Francia y España. 

• La superficie de viñedo se encuentra distribuida al menos en 40 países (por todo el mundo, ocupando el quinto lugar por superficie cultivada. Sin embargo, debido a la sensibilidad que muestra con el clima, se cultiva en zonas con rangos climáticos relativamente estrechos, pero a su vez las diferentes regiones vitivinícolas tienen características climáticas muy variadas, proporcionando una gran diversidad en las variedades cultivadas, en la calidad y el estilo de los vinos, y no sólo entre las grandes zonas de producción, sino también en cada región en particular.

• En España , existe una gran diferencia en cuanto a la superficie cultivada para la uva ed mesa y la uva de vinificación. La superficie del viñedo para la vinificación o transformación es de 954020 ha representando el 5,6% de la superficie total del cultivo en España. España cuenta con 148 denominaciones registradas de vinos y bebidas espirituosas protegidas, de las que 90 son D. O. P. Vitivinícola siete de las cuales pertenecen a la denominación de origen Cava.

• La zonificación territorial es una herramienta básica para una gestión racional del territorio y de su uso para la aptitud del cultivo de la vid, la demarcación de áreas de producción, el estudio de la idoneidad de nuevas variedades y su interacción con el medio ambiente. Consecuentemente, la caracterización climática vitícola debe efectuarse atendiendo a índices vitícolas que permitan definir zonas (regiones, territorios) mejor adaptadas para el cultivo del viñedo, dando lugar a una herramienta muy útil al sector vitivinícola (técnicos, enólogos, bodegas, viveros, etc.) con el fin de determinar en qué lugares del territorio se tiene la mayor idoneidad para el cultivo de la vid y conseguir una optimización en la elección de variedades y sistemas de cultivo, todo ello enfocado a la obtención de producciones de calidad y, además, diferenciadoras a la hora de tipificar los vinos.

   Para el cultivo de la vid

• Las temperaturas medias anuales no deben ser inferiores a los 9ºC
• Optimo situado entre 11º y 18ºC
• Máximos que pueden llegar a sobrepasar los 40ºC, e incluso circunstancialmente los 45ºC. 
• En el periodo de vegetación, la vid se hiela hacia los -1ºC o -1,5ºC
• En el periodo de reposo resiste hasta los -15ºC, concretamente -12ºC para las yemas y para la madera de -16ºC a -20ºC. 
• Una vez ocurrida la brotación, una exposición a tan sólo -2°C puede ocasionar la pérdida total de la cosecha.

Precisamente por estas circunstancias climáticas la vid se ha cultivado tradicionalmente en climas no extremos, tipo mediterráneo, estando adaptada a climas biestacionales con ciclos termolumínicos amplios, con prolongados periodos de sequía estival. Cuando la vid sale de este tipo de hábitats mediterráneos, vegeta con ciertas dificultades.

 En las regiones atlánticas la vid se encuentra, por lo tanto, fuera de su hábitat natural, aunque siempre bajo ciertos componentes mediterráneos, la simple presencia de la vid en estas regiones atlánticas, es prueba suficiente del carácter mediterraneizado de estas regiones.

La significativa influencia que ejerce el clima en el cultivo de  la vid queda reflejada en la distribución de las zonas del propio cultivo en el mundo; de esta manera, el desarrollo de la viticultura se ha producido tradicionalmente i climas no extremos tipo mediterráneo, situándose de forma general en las zonas terrestres comprendidas entre los paralelos de 30º y 50º de latitud Norte y entre los paralelos 30º y 40º de latitud Sur. 

VITIVINICULTURA DEL JEREZ

 A.2.  Denominaciones de calidad de Andalucía 

Andalucía cuenta actualmente con 6 vinos amparados por Denominaciones de Origen y un vino aromatizado con Denominación de Origen, elaborados en cuatro provincias. Entre éstas se encuentran cinco de las primeras Denominaciones de Origen de España: ‘Condado de Huelva’, ‘Jerez-Xérès-Sherry’, ‘Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda’, ‘Málaga’ y ‘Montilla - Moriles’. Posteriormente, en el año 2000, fue reconocida la Denominación de Origen ‘Sierras de Málaga’, que ampara vinos tintos, rosados y blancos. Asímismo en el año 2011 fue reconocida la Denominación de Origen de vino aromatizado 'Vino Naranja del Condado de Huelva’.

   Andalucía cuenta además con dos de calidad con IGP y 16 Vinos de la Tierra.

 Vivimos en pleno Marco de Jerez , por lo que  es un buen comienzo iniciar el estudio por su Denominación de origen. 

Para saber más

VIDEO: EL MISTERIO DEL PALO CORTADO

Enlace al reglamento Reglamento Jerez-Manzanilla

 Diagnóstico del sector vitivinícola en  el Marco de Jerez 

 Diagnóstico del sector vitivinícola en  el Marco de Montilla y Moriles 

 Diagnóstico del sector vitivinícola en el Marco del condado de Huelva 

Diagnóstico del sector vitivinícola en el Marco de Málaga y Sierras de Málaga